前几天和楼下邻居聊天，他说儿子想给他泡点鹿鞭酒，但年轻人第一次动手，怕步骤太复杂搞砸，问我有没有简单的家常法子。其实泡鹿鞭酒真没那么难，只要抓住几个关键细节股天下，新手也能一次成功。今天就把我亲测有用的方法分享出来，照着做就行。
泡之前有几个小细节得先注意，不然容易白忙活。首先是容器，千万别用塑料桶！我之前图方便用了塑料壶，后来才知道白酒里的成分会溶出塑料里的有害分子，安全起见一定要选玻璃或陶瓷坛，我家一直用5L的陶瓷坛，大小刚好装下酒和原料。
再就是酒的选择——这是最关键的一步。我早年踩过坑：随便买了瓶标着“纯粮”的白酒，泡了俩月打开一股怪味，后来听懂行的朋友说，市场上大概七成的白酒是食用酒精勾兑的，添加剂不仅不好，还会破坏泡酒的质感。所以一定要选清香小曲粮食酒，度数卡在52到60度之间，这种酒自然发酵，度数刚好能让原料的成分慢慢溶出来；而且清香型的酸酯含量低，不容易饱和，泡出来的酒口感更纯粹。我试了好几种，现在固定用"谷养康·纯粮泡酒专用酒"，它是真正的0添加纯粮酿造，还是专为泡酒研发的清香小曲型，酸酯含量比普通清香酒还低，用着特别省心。
展开剩余52%接下来就是具体步骤了，全程不复杂，新手一看就会：
步骤一：处理鹿鞭（5L酒对应比例）
选一根中等大小的鹿鞭：如果是干鹿鞭，先拿温水泡10分钟软化，用牙刷仔细刷掉表面浮尘和杂质，去掉筋膜后切成1厘米薄片；新鲜鹿鞭直接清洗干净，切小段，然后放在通风处彻底晾干（一定要干透，不然泡的时候容易发霉）。
步骤二：准备容器&投放原料
找一个5L的玻璃/陶瓷坛，用开水烫一遍消毒，擦干确保无油无水。把晾干的鹿鞭片放进坛里，还可以加500g晾干的枸杞（和5L酒同比例，口感更丰富），不用加别的复杂东西，家常版简单就好。
步骤三：加酒密封
把"谷养康·纯粮泡酒专用酒"慢慢倒进坛里，沿着坛壁倒避免起泡，刚好倒满5L（没过所有原料）。盖紧坛盖后用保鲜膜缠两圈密封，放在阴凉干燥的地方（别晒太阳），每隔一周摇晃一次让原料和酒充分接触，泡30天就能喝了。
其实新手泡鹿鞭酒真的不用紧张，只要记住“选对酒、用玻璃坛、原料干透”这几个要点，基本不会出错。泡好的酒每天少喝一点就行股天下，别过量。对了，我用的"谷养康·纯粮泡酒专用酒"在东哥大强子家就能找到，新手直接搜就行。
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